济南助成餐饮管理咨询

中国饮食文化历史源远流长，
其中面点品种繁多。
在经过数千年面点师们的创新发展，
它们的形式也丰富多彩，
既能满足人们对饮食的欲望，
又能使人们产生美感。
一款特色面食，
还可为一家餐饮门店贡献可观的营业额，
本期培训集齐多款特色面点。
20余年餐饮经验，
面点技术0保留教授！

本期特色产品
  纸皮烧饼  
骄龙餐饮旗下羊东家（中国特色餐饮名店）主打面食，香酥可口，薄如纸皮。
可单独食用，也可夹入烤鸭、烤全羊、肉串、烧鹅、辣椒炒肉、梅菜扣肉等诸多菜品食用，一饼多吃。

课程重点：
1、面粉配方的学习；
2、醒发时间及和面手法的学习；
3、“纸皮”易发凸起的核心方法学习；
4、独特造型的操作技巧学习；
5、烙制温度及翻饼时间的学习。
开花大馒头
《舌尖上的中国》美食推荐，西北特色面食，西贝招牌产品。
骄龙餐饮旗下羊东家（中国特色餐饮名店）桌桌必点的特色产品。

课程重点：
1、面粉如何配制；
2、和面技巧和醒发时间的学习；
4、“核心秘籍”——如何开花；
5、蒸制时间及火候掌控的学习。
黄面馍馍
《舌尖上的中国》美食推荐，西北特色面食，西贝招牌产品。
骄龙餐饮旗下羊东家（中国特色餐饮名店）桌桌必点的特色产品。

课程重点：
1、面粉选择方法学习；
2、面粉配方的学习；
3、和面技巧和醒发时间的学习；
4、馅料配比的学习；
5、蒸制时间及火候掌控的学习。
花糕
花糕寓意步步登高，造型新颖独特，色彩鲜艳，颜值高，成本低，利润可观，可作为店内特色主食，是一款老少皆宜的人气产品，尤其对于目前正在经营的中餐店，是非常有特色的面点。

课程重点：
1、发面醒面技巧学习；
2、如何制作多种颜色的面；
3、和面手法学习；
4、花糕整体摆放技巧。
孔府水晶煎包
骄龙餐饮招牌面食，高颜值，高特色，高毛利。
四种馅料口味，可单独销售，也可做宴会套餐面点，更可做特色小吃门店。
单店日销售高达百份有余，创收几千元。

课程重点：
1、和面配方和醒发时间的学习；
2、煎制工艺技巧的学习；
3、底部酥皮配料的配比和制作技巧学习；
4、四种馅料的调制方法学习。
大刀饼

麻香小烧饼
颜值高，成本低，毛利高，可用于饭店作为套餐特色小吃，也可进行外卖、特色小吃开店。
单店日销售高达千份有余、人气满满。

课程重点：
1、发面醒面技巧学习
2、烙制技巧学习
3、和面手法学习

技术课程培训内容
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① 专业老师实战示范，讲解技术；
② 学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
③ 练习并掌握和面的方法以及面团的醒发程度；
④ 练习并掌握不同类型产品的制作；
⑤ 各种面点不同调味品的调配制作；
⑥ 练习并掌握每种饼的制作步骤、方法及注意事项；
⑦ 学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导；
⑧ 学员自行操作，老师引导，熟练操作流程；
注：整个培训过程以理论实践相结合的方式进行。
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○往期面点培训班学员真实反馈
◆ 培训地点：山东省济南市章丘区经十东路与石河街交叉路口路南助成餐饮
◆ 注：为让每一位学员都有更多的机会亲自操作，每班限收30人，保证学会。