在环保政策出台之后为什么只有他家的烤羊生意越做越红

烤全羊之所以被大众喜爱，除了羊肉本身鲜口感外，与烤全羊别具一格的制法也有很大的关系。
作为传统的烤羊方式，“馕坑烤羊”一直以来是一项对技术要求十分严苛的方法，但如今我们发现，这种烤羊方式已经渐渐成为过去式。
馕坑烤羊方式有一个大的缺点，就是要用明火烤，需要烧大量的柴和木炭，而且烤肉时的油滴到炭上，在高温下会产生很多的油烟。在政府环保政策已经出台的情况下，与传统的烤羊方式告别，已经显得不可避免。
羊东家无烟智能烤羊炉，热量不散失，而且可以同时烤好几只羊，大大提高了效率，重要的是通过设计之后，解决了油烟产生问题，用起来很环保，一发明就成了一个香饽饽。“我们原本是想解决自己的经营问题，没想到触动了整个烤羊市场的痛点。当时的烤羊市场存在很大一个问题就是，想要做大生意的，因为油烟问题，选址上只能靠郊区，这很影响客流，生意不好做，所以烤羊一直处于边缘化状态。”羊东家品牌负责人苏总说。
而此前，炭火明烤的烤羊肉餐厅很难进入商圈，店址被限制，随着无油烟、烘烤炉的产生，这个市场问题迎刃而解，还掀起了烤羊行业进市区中心开店的风潮，这是羊东家没想到的。
济南黄三怪餐厅原本是做西北特色美食的，以肉夹馍、水盆羊肉、臊子面为主打，由于开在市区较好的位置，客流量不缺，但客单价却一直偏低，营业额很难提升。为此，黄三怪专门引进了两台羊东家烘烤设备，在室内烤羊，然后做零售，四分之一的烤羊起卖，一天就销售20只烤全羊，客单价整体提升20多元，日营业额增加了上万元。
整烤零售的销售模式让烤羊从过去的奢侈消费真正走向大众皆宜的家常消费。打破高消费壁垒，让老百姓都吃得起、消费的起，也让烤全羊进入全民消费的新时代。