餐饮啤酒设备酿制啤酒对于发酵工序的要求

　　餐饮啤酒设备酿制啤酒对于发酵工序的要求。发酵是酿制啤酒为关键的步骤，下面济南中酿机械设备的小编就和您具体介绍一下自酿啤酒设备对于发酵工序的要求吧，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

　　1、酵母的选择：选育适合的高浓酿造的酵母。通过高浓驯养，选择耐酒精和高渗透压的酵母。高浓酿造的酵母不要与普通酵母混用。高浓酿造的酵母回收后，要一直应用到高浓发酵中，不要普通发酵和高浓发酵混用。

　　2、酵母的接种量：高浓发酵，酵母接种量要适当提高。提高接种量，发酵细胞浓度增大，发酵时间可缩短。接种量可提高至(1.8～2.5)×107/ml。

　　3、酵母的使用代数：由于高浓发酵对酵母的活力有所影响，酵母的使用代数要控制在5代之内，当酵母活性降低后，不要勉强使用，否则会造成发酵缓慢，酵母自溶，影响啤酒的质量。

　　4、为防止发酵过于猛烈，造成泡沫物质过量损失，满罐1、2天内可控制发酵温度稍低，如保持进罐温度1～2天，然后再自然升温。

　　5、要防止酵母在高温长时间和高浓度酒精接触，应尽早回收酵母，提高酵母回收质量，防止酵母自溶。

　　6、贮酒温度可进一步降低，由于高浓发酵产生的酒精数量提高，贮酒温度可降低至—1～-2℃。

　　7、由于高浓酿造的泡沫增多，满罐容量不宜过大，以80%罐容为好。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。

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