裱花师考证班

课程亮点
实操为主，理论为辅，轻松学会，轻松创业

适用对象
不限

学习目标
以培养专业的烘焙大师为目标

课程内容
裱花基本功技能概述

如果没有接触，尤其没有动手做过蛋糕的小伙伴们，刚开始会觉得裱花就是制作奶油蛋糕嘛！涂抹上奶油，放上水果就好了！其实并非如此简单，裱花技术的练习，是通过练习各类基础性的小部件，再组装成各类或简约或复杂的蛋糕的过程，当你动起手的时候，就知道正确练习的重要性了！

裱花基本功技能概述：

1、技能的形式：包括技能初步学会阶段和技术熟练阶段。裱花设计制作技术的掌握，就是裱花基本功的不断练习，直到熟练地进行裱花装饰技术。

2、裱花的基本功：也就是裱花基本的造型和图样，包括圆面、直面、弧形边、玫瑰花、写字。

3、蛋糕的构图方式有：平面构图、半立体构图、立体构图！

立体构图的概念是一定尺寸的蛋糕通过点、线、面、体的搭配来组合：

1、点在蛋糕中的表现形式：装饰点、图案点。

2、线在蛋糕中得表现形式：直线、曲线。

蛋糕造型中的几何曲线分为椭圆、半圆、螺旋线、抛物线。

线的应用在蛋糕中有两种：一种是以花边的形式在蛋糕上制作出各种花纹，起到提升蛋糕精致感，构图饱满的作用；另一种是以刮、淋、喷，毛笔画的形式出现在蛋糕表面以增加蛋糕的平衡性。

3、面的分类

（1） 规整平面（三角形、心形、方形、圆形）。

（2） 不规则平面，面在蛋糕中的表现形式是通过块面的色彩、材料、图案来制作。