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卤煮火烧介绍
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。 辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。
卤煮火烧项目分析
成本低：食材成本极低；设备、工具极简；人工成本极少。
好掌握：标准配方，水、香料、食材全部标准称量，万无一失。
受欢迎：根据城市一般售价15-25元每碗，平民餐饮，人人消费的起。
不占地：5-10平米的档口或者三五十米的餐厅都可以经营。
好运营：百年特色，自带客源。有故事有传承有特色餐饮小吃。
卤煮火烧课程内容
1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。
2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项
3、原料的细加工技术规范。
4、配置核心香料，制成料包备用。
5、百年火烧的烙制技术
6、炸至豆腐半成品的技术
7、熬制卤汤，卤制猪大肠、小肠、猪肺头，食材在锅内的制作方法
8、制作辅料及蒜汁
9、成品装完要求、调口味方式技巧。
常见问题
还没看明白 这里或许可以为您解惑
学习期间的原材料怎么算？
答：每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费之外您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的？
答：实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的教学老师手把手亲自示范，会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学？
答：可以先品尝，满意后再学习。部分品种准备时间比较长，需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目？
答：学校开设有早餐培训班、小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜及炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
