石锅鱼的技术及配方，怎么做酸辣粉更好吃

  不知道石锅鱼是从什么时候开始兴起的一种流行特色小吃。石锅鱼也算是一种火锅，在吃的时候将火调小，慢慢的煮，慢慢的吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常的鲜嫩，用筷子夹入嘴边只要轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感非常的过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤喝了，尝一口，滑嫩爽口。
石锅鱼选用特产的野生调料，采用苗族等少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口，辣味适度，营养丰富，风味独特等特点。用石锅烹制的鱼，是贵州人的爱。现在石锅鱼遍及大江南北受到各地人的喜爱。苗族有句民谣：“白白的，要数冬天的雪；甜甜的，要数白糖和甘蔗；香，要数石锅鱼。”
  石锅鱼让人一视则垂涎三尺，一尝则难已忘怀。不单是味美，锅、鱼、汤三者结合更具保肤养颜、强身健体等作用。且四季旨宜，百吃不厌，实在是不可多得的美味佳肴。因而现今流传这样一句话“要想健康美丽去吃石锅鱼。”
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