山东新东方烹饪学院：未来，市场需要什么样的厨师？

未来，市场需要什么样的厨师？
未来，餐饮业的人才需求是怎样的？
未来，国内外赛事对厨师的考核看重什么？
从国内烹饪院校赛事与国际化接轨上，或许可以得到这个问题的答案。
近年来的烹饪大型赛事上，他们从烹饪方法、料理台的清洁度、食材有否浪费的角度给予评分，这也是作为评定终获胜者的重要指标之一，一料多菜、一菜多味，重视基本功，拒绝高档食材；保证盘子里的每一样东西必须都可以食用的；如果选手浪费食材将被扣分，做好的菜品也都要打包带走。
中国烹饪协会副会长刘秀军在2014全国职业院校技能大赛中也曾表示，中国美食本来就是一种文化，色香味形器一样不可少。而以普通的食材做出美味、漂亮的菜肴更符合大众化餐饮的需要。

报考厨师挤破头，女生已过半
近三四年，烹饪专业越来越受欢迎，越来越多人报考烹饪专业，而且几乎年年都是100%就业。报考的生源中，女生比例不断上升。以山东新东方烹饪学院为例，十几年前的“光棍班”，如今竟然女生过半，甚至达到60%以上！具体原因还并不清楚，或许是女生对美食的偏爱。不论怎样，女性厨师的崛起不容小觑！

烘焙或许成为新的高地
目前，山东新东方实行模块化教学，阶段性考核，针对餐饮管理与技术培养等不同的需求和方向，培养专业人才。据调查，未来5年，市场上需要烘焙人才的缺口将是40万，很有前景。且针对当下女生居多的现象，以及女生语言天赋的优势，对英语程度较高的掌握等因素，学校除了烹饪教学、技术实践、后勤管理等模块，增设的烘焙模块更加顺应市场。