包子培训之包子制作规范是怎样的

大家都知道，包子馒头豆浆油条是中国传统的早餐美食，一到早上，各个城市里的早餐店铺都开始忙碌起来，各种吆喝声，除了卖大家平时喜欢吃的包子外，就属小笼包卖的多了。小笼包，源自清代同治年间的常州一带，以皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢的特点，受到市民的喜爱。近，网络盛传的陈妍希版小龙女，其造型被吐槽为小笼包造型，原来毫无关系的两者，却让各个地方的小笼包店铺又火了一把。包子培训之包子制作规范是怎样的

包子学堂首先教学员们掌握面点的基础知识，了解中国的面点文化和烹饪特点，熟练掌握面点的原料学和烹调工艺与操作程序等。进而学习基本的包子制作工艺，从和面、醒面、压面、放剂子、擀皮、包制等流程逐步手把手教学，手法难点要点重点分析。然后是包子馅心调制配方，让学员掌握馅心的烹调技法，科学合理地原料搭配，准确的进行调味，制作配方的原料投放等。后是包子的蒸制技巧，根据包子面团的发酵度，酸碱度及包子馅心的温度掌握好“火力”大小和时间长短。

包子学堂包子培训制作制作规范：

1、掌握面点的基础知识

了解中国的面点文化和烹饪特点，熟练掌握面点的原料学和烹调工艺与操作程序等。

2、学习基本的包子制作工艺

从和面、醒面、压面、放剂子、擀皮、包制等流程逐步手把手教学，手法难点要点重点分析。

3、包子馅心调制配方

掌握馅心的烹调技法，科学合理地原料搭配，准确的进行调味，制作配方的原料投放等。

4、包子的蒸制技巧

根据包子面团的发酵度，酸碱度及包子馅心的温度掌握好“火力”大小和时间长短。

包子培训之包子制作和面时水温与面团质量的关系?

水的温度与面团的发酵息息相关，是不可忽略的重要因素。我国各地的温差很大，这也导致了水温的不同，即便是同一地区由于四季的更替，水的温度亦有很大的差别。所以在调制面团时，我们要考虑这些因素，考虑到酵母的佳发酵温度在30℃左右。一般情况下，夏天和面时，水不需加热就可直接加入进行和面;春秋季节稍稍加温到30℃就可;冬天，水是加热到40℃左右为佳。但无论何时，建议水温不要超过50℃，以免造成酵母的死亡。

包子学堂天津包子培训优势：

1、

正宗天津包子独特的水馅，咬下去的口齿留香、咸鲜满溢，搭配软糯有嚼劲的外皮，是其他品类包子无法比拟的，独特的口感是赢得大众食客的关键。

2、

薄皮大馅18个褶”不是艺术夸大，正宗的天津包子除了口感鲜香，外观也是备受食客追捧的，一个正宗的天津包子犹如绽放的白菊，好吃更好看。

3、

的教学团队，平均达到10年从业经验。曾服务于大型餐饮集团、接待服务于国内外领导人、社会名流等，手把手教学、0距离指导，做到技能就100%掌握。

包子培训之包子制作规范是怎样的。包子学堂关于包子包子店前的相关建议：

开店前需要注意梳理人员分配和时间分配。特别是时间分配，切莫操之过急，如果时间分配不过来，一定要推迟开店。开店前一周，相关工作就需处理完毕，静待开业。

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