快速提升包子培训技术的技巧有哪些

包子已经成为中国几千年传承下来的早餐美食，也是早餐中人们普遍喜欢的一项早点。为什么呢?因为包子口味大众化，适合全国各地人群食用。开包子店虽然比较辛苦，而且利润也没有其他小吃那么高，但是包子的销售一般来说还是比较大的，而且消费人群也比较广。快速提升包子培训技术的技巧有哪些?

要想做出让消费者满意的包子产品，首先就必须掌握包子的和面，发面，醒面，擀皮，包包子，做馅，调馅，蒸包子等一整套技术知识。这些制作工序，缺少其中一个，那么做出来的包子产品口味就会发生变化，就会导致味道不好吃。

包子在制作过程中的主要问题有哪些?

1、压面过度问题

压面的时间不宜过长，如果压面时间过长结果与和面时间过长一样，都会造成面团筋度损伤，直接影响到包子的醒发。

2、挤子存放问题

挤子的存放不当是直接造成包子外表不够光亮的主要原因。压面和擀皮都会促使包子表皮更加光亮，但是如果挤子在存放过程中过度醒发和表皮水份的过度流失，都会使得包子表皮发麻和发黑，可用于改善的方法可以是：在挤子表皮刷上一层食用油，或是协调压面和包制的人力关系。

3、包制方式

包制的主要问题来源于面点师的手法。包子的包制手法多种多样，不当的手法可造成包子漏汤、露馅、或不利于醒发。

关于冬季包子和面配比注意事项：

面粉与水的常见和面比例一般为：2：1，冬季应适当提高水的比例加速发酵，(根据不同的面粉类型，面粉的吸水性也不尽相同，实际根据面粉自身吸水性决定)酵母的佳发酵温度一般为30℃，所以在冬季根据本地温度调节和面水温，使和好的面团温度尽量保持在30上下，将有利于包子的醒发。

天津包子学堂包子培训优势：

1、半发面

半发面是将发好的面，通过揉、叠、压等方法，将发面里的气泡挤出，面皮比发面紧实

相比死面、发面，半发面的口感更筋道，能够包住汤汁，入口后，面是面的口感，馅是馅的口感

柔软有嚼劲，不吸汤汁

2、水馅

高汤制馅、鲜香不腻、口感滑嫩

汤汁浓郁，入口鲜香

3、外观赏心悦目

外形如含苞待放的菊花

独有的18—22道褶

在包子学堂实体店教学能让学员直接接触门店，直面店铺运营过程中碰到的各种问题，具备所必须的应变能力。在这里，你学到的不仅仅是一门手艺，还有管理店铺、经营店铺的综合能力，对于将来打算自己开店创业的学员来说，是一项必备技能。

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