济南西点学校

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无油酸奶小蛋糕，市售酸奶要选浓稠的，不能用乳酸菌饮料，酸酸乳一类的乳饮料。
用料：
酸奶   100到110克  
低筋面粉   50克  
细砂糖   30克  
鸡蛋   2个  

无油酸奶小蛋糕的做法:
蛋黄打入酸奶中，搅均匀。(开始预热烤箱，170度，10分钟)

筛入低筋面粉，来回划Z字，中间转动盆90度。搅成均匀面糊。

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至八分发。能拉出图上这种弯钩就可以停了，不需要打很硬。

蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊。

拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

挤入纸模，震几下，去除大气泡。放入预热好的烤箱。调整温度到150度，烘烤15分钟。再加170度5分钟。

烤到蛋糕表面金黄色，就可以取出来了!刚烤好是圆乎乎的，凉了以后会缩的皱皱巴巴，但是不影响口感，还是很松软。

小贴士:
这种六连纸模，一共烤了十个。面糊挤的不多，蛋糕比较小，供参考。

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