济南糕点培训学校

济南糕点培训学校，就到济南壹度可可糕点培训学校！学糕点，到壹度可可，让您学到真正满意的技术！壹度可可，有着12年丰富经验的师资力量团队！一对一全程辅导！小班授课！坚持以学生为己任，打造山东乃至全国的糕点培训学校！我校目前培训西点、翻糖、裱花、韩裱、咖啡等课程，欢迎大家前来咨询报名！接下来，就由世界面包大使裁判、壹度可可让老师为大家讲一下8寸纯手工什锦披萨的具体的做法。

8寸纯手工什锦披萨用料：
高筋面粉   110g  
盐   1.5g  
糖   2.5g  
酵母粉   2.5g  
橄榄油或者玉米油   10g  
凉水   65g视情况而定  
马苏里拉芝士      

8寸纯手工什锦披萨的做法 :
1.将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。(水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同)

2.然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放到微波炉里，旁边再放一碗热水，不需要开微波炉，只需要给面团制造一个温暖湿润的环境(烤箱如果有发酵功能，可以直接用烤箱发酵)
3.切菜，我一般放青红椒、口菇、洋葱 (胡萝卜不推荐)
4.把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波炉打，总之弄熟。(培根一定要完全解冻，用厨房纸吸干水分)
5.面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。
6.然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。再放进烤箱，稍微再发酵会。(很多人反应面有点少，其实8寸真的够了!!!面团擀好大小是比8寸小，但是还要二次发酵一会，出来大小刚好。)
7.感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了，开始放料～～～先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉(表面铺满即可)。然后就可以烤了。烤箱中层，220度，15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)
8.烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点，好吃!

小贴士：

1. 面团次发酵一定要到位!喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开，我一般用三能28×28的金盘，做薄底刚好!所以更不要说做8寸面太少了!还有，做出来太厚的，一定是第二次发酵过了!只需要一会会，面饼稍微圆润了就好了!

2.菜一定要少放点，要不然蔬菜脱水，做出来的披萨底都湿了。肉一定要是熟的!冷冻的料也要提前解冻!

3.火腿片，培根片之类的，放底下，然后蔬菜肉粒，再撒芝士，后还可以再点缀点青红椒和肉粒。

4.每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间仅供参，具体看个人情况，烤到芝士融化，表面金黄色就好。

5.烤披萨至少也得220度，烤箱预热的时候可以在中层放一个烤盘，烤的时候直接把披萨盘放在烤盘上，这样可以尽可能的减少打开烤箱门对温度的影响。

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