济南西点培训

济南西点培训，济南壹度可可西点培训学校！壹度可可西点培训，有着12年师资经验！一对一辅导！包教包会包复训！接下来，就由济南壹度可可西点培训学校让老师为大家讲一下马芬蛋糕(基本拌和法)的做法。
基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

全蛋液   217g  
糖粉   162g  
盐   3g  
黄油   149g  
牛奶   41g  
低粉   270g  
泡打粉   8g  

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法：
1.黄油隔温水融化待用。

2.全蛋液加糖粉和盐。

3.低速打散，至看不到糖粉颗粒。

4.加入融化后的黄油，打至蛋油融合。

5.加入牛奶打至融合。

6.过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊。

7.将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可。

8.上下火，160℃，底层架烤30min。
9.约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口。

10.约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕。

11.约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起。

12.约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄。

13.出炉切面看效果吧!

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