济南蛋糕培训学校

济南蛋糕培训学校，济南壹度可可蛋糕培训学校！壹度可可蛋糕培训，专家教授级教课，始终坚持小班授课模式，学校环境优雅，学员学员能力强！接下来，就由济南壹度可可蛋糕培训学校让老师为大家讲一下超软的酸奶蛋糕的做法。

超软的酸奶蛋糕：
由于爱上烘焙，所以喜欢的模具就越来越多!我也希望买了它们不仅仅只为了做一款蛋糕而生，所以自己就琢磨着配了这么一款酸奶戚风，希望你们可以喜欢。
用料：
酸奶(浓稠的)200克；低筋面粉40克；玉米淀粉25克；鸡蛋4个；色拉油45克；糖75克；柠檬汁4滴。
超软的酸奶蛋糕的做法：
先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。
搅拌完的状态

再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!

将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!

蛋白中加入4滴柠檬汁

打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加次糖

蛋白打到细致无泡时加第二次糖

蛋白略见纹路时加第三次糖

直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡。

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

和好的面糊状态是很细致的

烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水!模具放入烤盘，烤60分钟即可!

小贴士：
此配方用的是固底模具为265x135x70mm的长方型，可以直接水浴。
如果选用圆型活底的为8寸!请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏!
烤完的蛋糕需倒扣!水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿!如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡!

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