瓦罐香沸:中式快餐如何做到标准化?
尽管麦当劳、肯德基等洋快餐现在有些每况日下,然而我们却不能否认它们在餐饮行业创造的辉煌。标准化,在瓦罐香沸看来,这或许是中西式餐饮的大却别。烹饪的复杂程度与菜品的多样性,这是中式餐饮的特点,却也制约着中餐的发展,单单就上餐速度而言根本无法与西餐抗衡。当然,中式餐饮中也不乏有着标准化做的很好的案例,瓦罐香沸就是其中一个典型的代表。
到瓦罐香沸总部考察,你会发现这样一个现象:每天清早,上班之前,部门负责人都会查看前一天全国分店的数据回馈。信息的速度化与透明化,使得瓦罐香沸可以更早的发现问题,并及时的解决问题。标准的信息系统,让瓦罐香沸每天的工作都能有条不紊的进行,在有效提高了自己的工作效率的同时,也拉大了与其它竞争对手的距离。
军事化管理,这或许是瓦罐香沸给前来考察的朋友的印象,而瓦罐香沸也确实是这样做的。新员工入职,都会经过一次类似于“军训”般的培训,纪律、标准、严禁与团队合作,这是每一位瓦罐香沸员工都必须要学会的基本技能。得益于这样的标准化管理,瓦罐香沸更像是一支分工明确、作风严谨、团队意识强烈的队伍。
对于每一个从事餐饮加盟的企业而言,管理网或许是让人头疼的问题,尤其是伴随着加盟店面的不断增加,管理也就愈发的变得艰难起来。对于此,瓦罐香沸又是如何解决的呢?瓦罐香沸擅长将全国上下的各个部门的员工积极的调动起来,让他们在日常的工作中不断的发现问题,并持续有效的解决问题,并且形成了一套标准化的问题解决流程。除此之外,瓦罐香沸还借鉴了洋快餐的经营理念,结合自身的模式、标准,形成了一整套带有瓦罐特色的标准化方案,实现了瓦罐香沸的标准化管理。
到瓦罐香沸总部考察,你会发现这样一个现象:每天清早,上班之前,部门负责人都会查看前一天全国分店的数据回馈。信息的速度化与透明化,使得瓦罐香沸可以更早的发现问题,并及时的解决问题。标准的信息系统,让瓦罐香沸每天的工作都能有条不紊的进行,在有效提高了自己的工作效率的同时,也拉大了与其它竞争对手的距离。
军事化管理,这或许是瓦罐香沸给前来考察的朋友的印象,而瓦罐香沸也确实是这样做的。新员工入职,都会经过一次类似于“军训”般的培训,纪律、标准、严禁与团队合作,这是每一位瓦罐香沸员工都必须要学会的基本技能。得益于这样的标准化管理,瓦罐香沸更像是一支分工明确、作风严谨、团队意识强烈的队伍。
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