瓦罐香沸教你做美味的瓦罐煨汤

　很多人都想自己做瓦罐美食，可是做出来的又感觉不是那么地道。今天在专业知识的版块里跟大家分享一下瓦罐煨汤的几款美味。
　　绿豆紫菜煨排骨
　　原料：猪肋排500克 绿豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
　　制法：
　　1猪肋排洗净，斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。
　　2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
　　特点：汤清味鲜，清热。
　　白果腐竹煨土鸡
　　原料：土鸡600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法：
　　1土鸡洗净，斩成条块;白果去壳去芯;腐竹泡发好后切成节。
　　2将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：汤浓味鲜，滑润去燥。
　虫草煨老鸭
　　原料：老鸭600克 猪瘦肉100克 虫草10根 鸡油75克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量 制法：
　　1老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
　　2炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：汤清肉烂，补肺益肾。
　　珧柱香菇蛇段汤
　　原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水发香菇150克 姜片10克 葱节30克 鸡油75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法：
　　1菜花蛇治净，斩成6厘米长的段;珧柱洗净;火腿、香菇均切片。
　　2炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
　　特点：清热，舒筋活络。
　　在美味的期待里，我们创造出更多的美味的期待，美味的冒险。
“瓦罐香沸、四方飘逸、一罐煨尽、天下奇鲜”此诗出自唐朝的《瓦罐煨汤记》，瓦罐香沸品牌是在瓦罐煨汤的基础上建立起来的，瓦罐香沸人经过多年的潜心研究，将流传于唐代的营养美味重新搬上当今餐桌；瓦罐香沸在瓦罐煨汤工艺基础上要发出包含六大系列的全国的瓦罐煨菜之后，瓦罐香沸成为了将瓦罐煨菜用于快餐的瓦罐小吃，瓦罐煨菜用于瓦罐小吃之后，并创立了“瓦罐香沸小瓦罐营养快餐连锁品牌”
  相传明末崇祯三年，时值战乱纷起，民生潦倒。翰林大学士汤斌，字举石。时任管周布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳。常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民。百姓感其仪举，誉之“三汤”。
    此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷做瓦缸煨汤，遂成江西民间风景。
　　随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火之煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时疾时徐。灭腥去臊除颤，以存甘、酸、苦、辛、咸。达到甘而不甜，苦而不涩；咸而不浓，辛而不烈；淡而不薄，讲究食性、药理。成就今日一方脍炙人口之瓦缸煨汤。