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鸭肉性寒、味甘、咸，是大多数人偏爱的肉食，所含的维生素也比其他肉类要多。鸭肉不仅易消化，而且清热，养胃之。但鸭的做法也有很多种，其中出名的要数北京烤鸭了！
据说朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。之后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。
济南老滋味果木烤鸭创建十余年，以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，采用明火挂炉烤制，烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻！
传统的北京烤鸭非常讲究吃法，首先吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味佳。其次就是要讲究片法，因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。后还得搭配着佐料、佐食一起吃，这样才能真正地吃出北京烤鸭的风味。
济南老滋味果木烤鸭在传统的吃法上做出了大胆的创新，种就是烤后的凉鸭吃法，烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，即可作凉菜上席。第二种是清鸭吃法，适合卷在荷叶饼里吃，在配以葱丝或黄瓜条、萝卜条，爽口解腻，喜食甜食者还可直接熏白糖吃。还有一种就是汤鸭吃法，片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。多种口味任君选择，满足各种食客的口味需求！
“王者以民人为天，而民人以食为天。”好吃的东西永远都是供不应求，在这个饮食业竞争剧烈的时代，只有选择了有特色有实力的产品，才能得到成功。加入济南老滋味，赢遍全城食财！
