吃蒸菜的理由！

蒸菜，是中式厨房里除了爆炒、煮制外又一极具特色的烹饪方法。利用蒸汽的高温加热食物，不但保证了菜品的外观，还锁住了食材的鲜味。
蒸菜的好处多多，这也是越来越多的人选择蒸菜的原因。

今天蒸美味就来和你聊聊选择蒸菜的理由，而对应推荐的几道菜都值得一试哦！
理由一
简单
蒸菜没有复杂的步骤，通常几步就能搞定一道好菜。

蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜

茄子营养丰富，大蒜辛辣、，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
主料：长茄300克、大蒜3瓣
配料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量

做法：
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有“调料”，成调味汁；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

理由二
用时短
和炖煮的烹饪方法相比，蒸菜用时较短，可以帮助大家在短时间内开饭。
肉末蒸豆腐 美味豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g
配料：油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）

做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
理由三
无油烟
油烟大是中式厨房的特点之一，而蒸菜恰好避免了这一点，也使厨房清洁变得很容易。
香菇蒸鳕鱼 餐桌上的营养师

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合的朋友们食用。
主料： 香菇50g\鳕鱼1块（约250g）\葱丝10g
配料：葱姜少许\料酒10ml\盐2g\油15ml

做法：
1.鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。
2.香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。
3.锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。
4.出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。
理由四
原汁原味
烹饪一些特定食材时，锁住它的鲜味是重中之重，而蒸制就是方法。
三鲜冬瓜 低脂又健康的美味

冬瓜中含糖量较低，也适宜糖尿病人食用。在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到。冬瓜搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦。
主料： 冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵
配料： 油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）

做法：
1.冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；
2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；
3.鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；
4.将三种材料摆放在一起；
5.放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；
6.倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。
理由五
味道好
蒸制的烹饪方法可以使肉质紧实，味道更好；而蔬菜的鲜味更能很好保存。
雪菜肉末蒸豆腐 美味又实惠
主料：洞豆腐、雪菜（腌雪里蕻）、猪肉馅、干辣椒、蒜末
配料：油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）

做法：
1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟；
2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿；
3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中；
4.锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散；
5.倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。
6.将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可。
理由六
健康
与煎炒烹炸相比，蒸菜需要的油很少，往往只需一点进行调味即可。
粉蒸牛肉 味道征服全场

粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特， 广受欢迎。
主料： 嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱姜各8克、干荷叶1张（没有可不用）
配料： 色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量

做法：
1.选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短；
2.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；
3.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐；
4.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；
5.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；
6.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。
理由七
造型美
蒸菜的制作过程很适合凹造型，而且直到上桌时造型依旧完好。
清蒸黄花鱼 适合进补

黄花鱼有健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，适合老人、儿童和久病体弱者食用。
如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量

做法：
1.黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2.用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
3.把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。
4.葱、姜、干红辣椒切丝。
5.蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
6.另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
理由八
不会手忙脚乱
步骤复杂的菜很容易出现失误，但蒸菜通常操作简单，因此不用担心出现失误。
豆豉蒸鸡翅 保留食材的营养

混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。
主料：鸡翅中350克（约8-10只）、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根
配料：干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒香油白糖各1/4小匙、盐少许

做法：
1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；
2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）
3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；
4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；
6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；
8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。
理由九
适合宴客
适合宴客。招待客人总要有一两道大菜来撑场，而蒸菜就是很好的选择，做法简单高颜值。
蒜蓉粉丝蒸虾 新手必学的宴客菜

主料：海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克
配料：生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙

做法：
1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
理由十
饭菜一锅出
一口蒸锅一次就能把饭菜搞定，简直是懒人福音。
豆豉蒸鱼 懒人也能出好菜

还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，零失败，且非常美味下饭。
主料：新鲜鲈鱼（350克）1条、姜丝10克、香葱2根
配料：盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙

做法：
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜、葱段即可上菜。
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平时大家经常吃的都是炒菜。
很少做蒸菜。
蒸菜其实很简单，而且营养不会被破坏。
多吃蒸菜更健康。

所以，
大家要记得多做多吃哦！

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