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烤鸭十二个步骤：1.选料。2.包的配料。3.所需食品添加剂。4.清洗。5.调配腌鸭的卤水。6.淹制。7.烫皮。8.上脆皮水。9.烤鸭。10.蘸料。 11.烤制 。12. 注意事项
1 、烤鸭的全套秘制核心文字配方
2、原料鸭的选择与处理，包括去味、沥水、凉制等。
3、腌制详细的全过程，腌料卤水的制作，飘香辅料，鸭腔内填料。
4、鸭子烤之前的造型、表皮上色、涂油涂料。
5、烤鸭核心秘制腌料配方
6、烤鸭核心秘制填料配方
7、烤制时间温度控制，烤制时间，烤制颜色的控制。
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