山东麻辣拌都用什么调料

山东人的口味是喜爱咸辣，青岛、烟台等沿海地区人口味较咸，山东饮食风俗，整体来说属于北方类型，地理位置靠近京津地区，又因自然环境的不同，生产情况不同，传统文化不同，个个呈现出自己的饮食习惯，从而使山东饮食风俗深深地烙上了地域的印痕。
山东麻辣拌跟麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味，麻辣口味等等，正宗的都在抚顺。
据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。麻辣拌是抚顺儿女出门在外思念之物。曾记麻辣拌煮制菜品所用的秘制骨汤，是曾记正宗麻辣拌秘制专用汤底，采用上等大骨、鸡骨、牛骨熬制，配以专用底料、十几种调料、三十多种，小火熬制十几个小时秘制而成，所谓的正宗麻辣拌精华都在这锅骨汤里。
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