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火锅一直以来都是群众消费者做喜爱的饮食，随着生活水平的提高，冬季有暖气，夏天有空调，所以无论是春夏还是秋冬，火锅店永远都是顾客充斥的状况。
在今日，火锅俨然已经成为了中国人的美食。只要你走进任何一个商场，你一定会找到至少一家火锅餐厅，种类包括但不限于：老北京铜锅涮羊肉、内蒙肥羊火锅、潮汕牛肉 火锅、海鲜火锅、重庆老火锅、鱼头火锅、串串香火锅…… 毫无疑问，火锅也是个竞争剧烈的饮食门类。但是有两种火锅，在曩昔短短一二十年内横扫竞争对手，那就是四川火锅与重庆火锅。在各家点评网站上，川渝火锅的商户数量超越 了总数的一半，还有不断扩大领先地位的趋势。
川蜀演绎老火锅秉承的就是川渝火锅一向的麻辣鲜香，将川渝火锅的正宗滋味完体现在这一锅汤底之中。不仅仅是特征的川渝 火锅更有着美蛙鱼头现吃后涮，麻辣小龙虾，海鲜大咖等冷锅单品，让川蜀演绎老火锅店一年四季都是旺季。
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