自从学会了这正宗大锅全羊汤营业额大幅提升

大锅全羊汤
拥有1000多年的历史，
其肉质细嫩、鲜而不膻，
香而不腻，烂而不黏，
其汤呈奶白色，鲜香浓烈，
深受食客喜爱。

冷风那么一吹呀
味蕾就自动切换成“求取暖”模式
一盆热气腾腾的羊肉汤
已经成为一种季节性的仪式感
成为很多人的爱。
从南到北，
只要是正宗一点的羊肉汤馆
每天都食客满满。

牛厨特色大锅全羊汤
几十个技术要点
十几环操作流程
要想一网打尽
请来牛厨美食
大锅全羊汤培训班为您完整揭秘
羊汤熬不好，一般可以分为以下几种原因：
1.原料没有详细比例，下锅没有先后区分；
2.火候掌握不规律，鲜汤出不来，肉的出成率还低；
3.香料配比没有标准，过浓或过寡，不但不能提出羊肉鲜味，还压住羊肉的香味；
4.汤不白不浓，羊油与羊汤不能互溶，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻；
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培训内容
大锅全羊汤

培训要点
1.羊汤的原料选择及初加工；香料特性、鉴别方法；
2.解密羊汤熬制流程，如何出汤快、出汤浓、出汤白的技术关键；
3.解密香料配伍，如何利用香料的巧妙组合给羊肉提香给汤提鲜；
4.羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法；
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香酥烧饼

香酥油饼

凉拌羊杂

炒羊杂

酱羊蹄

学好羊汤技术，稳抓赚钱商机
1、小本创业绝佳选择。
（1）大锅羊汤投资少，成本低，毛利高。
（2）因其健康性深受食客喜爱，群众基础广。
（3）操作简单，2—3人即可开店，搭配特色小吃、特色面食等，轻松盈利。
2、销售模式多样，可堂食可外卖，销售方式灵活，复合盈利。
3、已有店面，可作为店内特色菜增加店面特色，吸睛纳客，提升营业额。
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