牛厨美食因为一碗卤煮火烧上热搜的小店到底是什么味道

卤煮火烧，近期这一款特色小吃在抖音和市场上很是火爆，一碗杂碎，北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，从诞生至今，已有百年左右的时间。
现在，卤煮火烧，名声大振！不但庙会，小吃店有卖，
还有专门的“卤煮火烧”店铺。
大大的一锅，汤浓肉酥，浓汤里汩汩的冒着开锅的气泡，蒸腾着卷卷的热气！汤的四周码放着一圈事先烙好的火烧，让人看着它永远是那样的热情大方！朴素与实惠！吃一碗，各肉各味，香浓适口！热热乎乎，浑身通泰！吃肉吃火烧，舔舌抹嘴，每一口都让人唇齿留香。一顿好饭就此完结！
卤煮火烧独特的口味，受大众喜爱，老少皆宜，许多火爆卤煮店，天天人满为患，一碗难求，生意火得一塌糊涂，不管是在城市，或是在乡下小区，摆个卤煮小摊，都四季火爆，无论开在哪里的店，都吸引着消费者的目光。
卤煮火烧
卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，非常美味。
攻克卤煮火烧技术难题，牛厨美食特色技术培训，
现场秘制配方全公开，解读卤煮火烧香料选材及制作关键，天然健康，无添加剂，风味独特，火烧透而不黏，肉烂而不糟，南北皆宜，四季皆宜，老少皆宜。手把手教学，实战培训，单品开店、外卖均可，创业门槛低。
培训内容
卤煮火烧
卤——代表了菜品颜色，
煮——代表了烹饪方法。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，一碗里囊括三个核心元素：汤、菜底和火烧，做起来极为讲究。汤底使用多种熬制的秘制卤汤卤制而成，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，味道鲜美，营养健康，颇受人们的喜爱!一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右，出餐快，操作起来非常简易。
卤煮火烧培训要点
1、香料的认识、料理料性的运用；
2、不同香料如何巧妙配比组合及调味料制作；
3、怎样使用香辛料让肥头变色；
4、猪肺、猪肠、猪肚等等下货的处理；
5、菜品卤制及火烧的制作
6、怎么煮火烧让他透而不腻，豆腐小肠吸汤汁；
7、卤煮火烧技术讲解，原材料的选择，采购，口味变换；
8、菜品搭配，售卖技巧等。
卤煮火烧特点
1. 选材
   精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2. 口味
   将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使后火烧透而不黏。
3. 操作
   操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4. 群体
   价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，不受季节限制。
无论是增加店内特色，还是小本创业，牛厨美食卤煮火烧都是优选项目，不需要多大的门面，甚至就是一个小摊摆上，低风险，高回报，让您不用担心亏损，学到就是赚到。
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