为什么顾客挤破头都要去这些餐厅吃饭？

往往有这样一些餐馆
在自己家餐馆门可罗雀的时候
它们却门庭若市
顾客挤破头都要在那里吃饭
为什么呢
看下面的这些案例吧
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1
分时段优惠揽客术

大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐馆员工无所事事，顾客稀稀拉拉。

分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。

针对这个问题，一家越南料理店想出了一个主意。

该店从每天下午一点半起推出餐饮打折活动，平时售价600日元一份的午餐套餐，打折时只需400日元就能享用。

自从推出这项活动后，从每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起长龙。

只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至250~300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。

从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。

自从推出这项限时优惠活动后，来这里用餐的顾客络绎不绝，原先的不饱和工作时间得到了有效利用。

2
4种打折优惠各不同的印章

让顾客自己选择需要的代金券，而不是提供固定优惠，针对顾客的消费心理，另一家餐饮店推出了一款特殊的“盖章券”。

这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章，每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样，为来店用餐的顾客提供不同的打折优惠方式。

客人用餐结束，在收银台结账后，可以从4枚印章中任选一枚，在当时开具的用餐收据上盖章。下一次到店用餐时，只要携带这张收据，就能享受相应的优惠，此优惠券限一个月内使用。

另外，前往不同门店消费，印章也各不相同。以白领女性中午用餐高峰时段经常光顾的新宿店为例，其印章分两种，分别针对午餐时段和晚餐时段。

例如：午餐时段的印章是“甜品100元折扣”，晚餐时段的印章是“晚餐九折优惠”。各门店所在的位置不同，印章的内容也会随之调整。

据说，这项活动受女性顾客和儿童的欢迎。经常能看到妈妈带着孩子一起盖章的身影，一个小创意，为赢得客人的认可做出了不小的贡献。

3
喝得越多，“下次越划算”

再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段，如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。

一家烧烤店店为了吸引顾客上门，从6月开始推出一项优惠活动。

活动规则如下：凡夏季来店消费的顾客，本次消费几杯生啤，将获赠同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用。

这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。

举个例子：本次用餐时点了两杯生啤，顾客就能得到两张“生啤券”，该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多，则越划算。

同时，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。

另外，“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。

客人点餐时，服务生可以借机对客人进行口头宣传：“本次您喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几杯。”这样一来，客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来，无形中促进了生啤的销售。

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