白牡丹茶饼正宗福鼎白茶350g

　　一、精制作用

　　萎凋和干燥后的白茶被称为白茶毛茶，白茶毛茶要经过精制后才能作为成品茶销售。精制是毛茶生产过程的延伸，也是提升茶叶品质和附加值的重要环节。白茶精制的主要作用：一是分清等级;二是剔除杂质;三是提高卫生质量;四是提高白茶内质。由于白茶没有经过揉捻，容易断碎，而且白茶生产工序简单，茶叶异杂物少，所以白茶的精制过程相对比较简单。一般来讲，大中型茶厂由于产量大，单批次茶叶一般很难满足销售的需要，需要经过拼堆精制后才能进行销售。小茶厂和茶农由于产销量小、受拼配技术所限，一般单批次销售较多，白毫银针一般进行简单的风选就可以干燥装箱，白牡丹、贡眉、寿眉为保持完整的外形，一般只做简单的拣剔后就可以干燥装箱。

　　二、精制步骤

　　具体来讲，白茶精制主要包括拣剔、划分等级、

　　拼配匀堆、充分干燥、装箱几个步骤。

　　(一)拣剔

　　拣剔过程是剔除夹杂物，提高茶叶品质的重要工序。白茶的拣剔以手工拣剔为主，银针主要拣出物是过长芽蒂、鱼叶、鳞片及非正常色的银针。白牡丹、贡眉及寿眉主要拣出物为黄片、蜡片以及非茶类夹杂物，拣剔时动作要轻，防止折断芽叶或使叶张破碎。

　　(二)划分等级

　　在毛茶中由于老嫩混杂，精粗不一，通过精制环节，可使优次各归其类，划分等级，统一规格，符合成品茶的要求。

　　(三)拼配匀堆

　　根据各级成品茶加工标准样，对各批次白茶按一定的比例进行拼配，取长补短，调剂品质，达到规定的质量要求。

　　(四)充分干燥

　　白茶需要长期保存，所以对白茶的干燥度有严格要求，在装箱前必须经过再次干燥，又称为复火。为了长期保存，白茶的干度应达到6%，水分超标会引起白茶品质的下降，甚至导致白茶劣变。白茶通过精加工的再干燥，在散发水分的同时，也促进了茶叶品质的转化，使茶香气进一步提升，口感变得更加甜醇。

　　(五)装箱

　　白茶在充分干燥后要带热装箱，以更多地保留茶叶的香气和内含物质。现在的白茶装箱一般都有两层，层为复合塑料薄膜层，主要是隔绝空气和水分;第二层为锡箔袋，以阻碍光线对茶叶的影响，这种包装为白茶的长期存放提供了理想的条件。

　　白茶装箱切忌重量过大，达到紧实即可，不能为了节省包装而过量装箱，使白茶大量断碎，影响白茶的外形和口感。

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