餐饮选址如何测算铺面量 商铺可以在哪个平台发布转让济南铺

餐饮选址如何测算铺面量｜商铺可以在哪个平台发布转让济南铺专家
作为商家，投资的商品能赚钱是重要的，要找能赚钱的商铺， 首先就要从选址上下功夫。
在开始测算量之前，先来明确一个专业名词--捕捉率。
如果选中某个地点开餐饮店，需要统计这个地方聚集的量以及多少人会知道餐饮店的所在，这就是“捕捉率”。
餐饮中的“捕捉率”，简单讲就是进店消费人数占总经过量的比例，即餐饮店吸引顾客的比率，每100个人中会走进店里的人数比例。
1.何时测算量？
每周：4个连续的营业日（必须包含周末）的营业时间内
每日：选中的营业日营业时间内，测算每个时段
每时：每小时段选择固定的15~20分钟时间统计来往的顾客数
每日重要时段：
时段：7:00-9:00
第二时段：11:00-13:00（量高时段）
下午茶时段：14:00-17:00
第三时段：17:00-19:00（量高时段）
第四时段：21:00-23:00
测算避开时间：国家法定节假日以及特殊天气（如：台风、暴雨、大雪等）。
2.在哪里测算量？
测算地点：从东西南北不同方向，客人到达餐饮店近路线上；同类型或者与自身餐饮店情况接近的店门口。
具体的测算地分类讨论：
情况1：店址正前方的道路宽度小于12米，且道路中间没有隔断，可自由穿行--测算店址对面经过，后只算一半。
情况2：店址正前方的步行街宽度小于20米，且步行街中间没有任何障碍--测算对面全部。
情况3：所在商圈为旅游景点--测算全年旅游景点年客流量。
情况4：有特殊情况正在封路--在不超过100米的范围内，选择与店址相当的量点测算。
情况5：店址位于转角处--不仅测算店址所在两条街两侧双向，还应测算转角处。
总量=A+B-C
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3.如何进行测算？
使用工具：点数机
经过门店主入口正前方的，一人计入1，经过的骑自行车及电动车等每辆计入1，每个时段都进行测算。15分钟为一个计量单位（尤其低峰时段）。
不计入内的：门店员工、出客量、经过的机动车（汽车、摩托车、公交车）、无消费力的儿童这些均不算。
填写统计表，包括每时段的统计，早、中、下、晚的人数总和，各项数据汇总，填写具体日期，星期及天气。
4.测算出的数据怎么计算？
测算量需要几个计算步骤:首先核算出每个营业时段的捕捉率，然后计算出平均值，算出每天进店捕捉率。
量/时=15min量*4  
总量=店址一侧量+店址对面x50%
对比餐厅的捕捉率=进店人数/总量
(因为新店没有进店人数，所以是对比餐厅的捕获率)
对比餐厅营业额=进店量*顾客平均消费额
预估营业额=新店量x对比餐厅捕捉率xAC人均消费额
(周一营业额+周五营业额) /2=周二到周四的预估营业额
根据租金、费用、税率和顾客捕获率可以推算出盈亏平衡点，进而推出每日需求进客数，然后和测算出的每日进客数做对比，从而判断是否值得租。一般来说，预估营业额要比盈亏平衡点高3倍以上，才可确保盈利。
5.测算客流的误区？
误区1:不要相信未来的事
当下的就数当下的数，千万不要考虑之后可能发生的事，比如未来要通地铁，可能会变大等，都先不要考虑在内。
误区2:车流量≠量
很多人都有过这样的想法，“这条街真不错，门口的马路车来车往，特别热闹，很大。”但其实车流量并不等于量，附近居民区多、办公楼多也可能并不等于量大，或有效进店客会多。
误区3:大不一定生意好
如办公商圈的非常大，但是这些人不一定会对你的正餐餐厅或奶茶店有需求。因此选址前要考虑清楚自身定 位和位置处客流。
小结
做好客流调查，可以分为早、中、晚餐不同时段，以及整理不同类别、年龄等方面的不同信息收集。越多的信息，才能越准确地判断是不是有足够的客户来源保证自己的盈利。
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