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枣干的枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃，滋养阴血，养心，缓和药性的；用于脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。
枣干的营养价值
1.枣能提高人体，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心、益智健脑、增强食欲。
注意事项：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。
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