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据统计数据显示，1998年我国的巴氏奶与常温奶占国内液态奶市场的比重为7：3。进入21世纪之后，由于外资的介入、市场的竞争格局的变化，加之消费群体的流失，巴氏奶市场走弱。2002年巴氏奶的市场份额首次小于50%，到2009年巴氏奶所占比例不及20%。
2008年9月三聚氰胺事件后，面对巴氏奶生产厂家独善其身的状况，我国消费市场正在发生变化，常温奶市场份额在下降，巴氏奶份额在增加，越来越多消费者看重巴氏奶的新鲜特性，开始调整饮奶习惯，转而消费巴氏奶，个别城市甚至超过了常温奶的市场份额。我国的巴氏奶市场出现了新机遇，有可能成为乳业新的增长点。
从另一个角度看，巴氏奶的市场潜力巨大。我国巴氏奶占整体液体乳的比例还不足20%。一个行业的发展是有规律可循的，发达国家奶业发展的轨迹是可以借鉴的。我们认为，我国奶业在共性方面的发展趋势与大多数国家是一致的。由于巴氏奶的新鲜和营养特性所决定，巴氏奶消费的国际主流也预示着我国乳品消费市场的未来走向。鲜奶吧以巴氏奶做主打产品，抓住了这样一个发展机遇。顺应了这样一种发展趋势。随着社会的进步和人们消费观念的改变，绿色、健康、营养的产品越来越受到消费者的喜爱和认可。零添加的巴氏鲜奶不断地火热开来了，现在大街上随处都可以见到鲜奶吧的存在，它成为了一个城市时尚的标志，在里边每天都可以看到大批的年轻人在里边慢慢体验舒适的时光，奶吧加盟店成了现代年轻人一项不错的投资。
