过桥米线技术 怎么做过桥米线

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过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史。1920年，昆明市建立了家过桥米线馆“仁和园”，过桥米线由此传入昆明。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道小吃。

过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。
现在过桥米线已经传遍大江南北了，每一条小吃街都会有那么两三家过桥米线店，人员都非常火爆。
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