济南炸酱面培训想开家小面馆

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        炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便当又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍能够见到这样的情形：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽搁聊天，不耽搁下棋。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱必定要好，要选用正规厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，不然酱凉后容易坨在一起，不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要把握好，火候要均匀，炸酱的配比必定要适宜，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。　菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。老北京爱吃的是白菜切丝，煮面前先用开水焯一下，拿出来拌着面吃。

北京炸酱面训练，北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京
、河北，天津等地。炸酱面是中国传统特色面食。较初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国面条”之一 ，流行于北京
、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。北京炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参加黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会愈加契合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称
“过水面”。顶真餐饮总部专业从事餐饮训练做出的北京炸酱面正宗地道，并能根据各地区不同口味进行相应调整。顶真具有十多年丰厚的餐饮投资和专业管理经验，公司为每一位创业者供给技术训练，还供给店面的选择筹备、装饰规划，营销方案，质料的采购渠道等效劳。
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在北京，人们了解的一种小吃那就是炸酱面了，能够说，北京光带有炸酱面的餐馆就不下一千家。炸酱面的好吃不光在于它的面筋道爽滑，还在于它的酱香浓郁。面之韧与酱之香完全的交融在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之顺眼，食之贴胃，这就是北京炸酱面的特色。如何做出纯粹老北京炸酱面，白大师给大家点破其秘方。

白教师，国家高级烹调师，美食厨艺专家，精通川菜、粤菜、河北菜及菜品立异研究。
该资料详细介绍了纯粹老北京炸酱面的制造流程：
北京炸酱的批量制造---》面条的制造---》煮面---》成品。