粮谷精华化为精气,成就了中国白酒,远古时代,我们的老祖宗便开始利用粮谷酿酒,其中,酿酒品质是高粱,高粱也就有了“五谷之精,百谷之上”的盛誉。虽然也有以玉米、小麦、甘薯为原料酿酒,但都比不过高粱。
实践证明,高粱产出酒香,只要是高粱酿造的酒,一般在香气方面具有很大的优势。高粱又有北方的粳高粱和南方的糯高粱的区别,粳高粱含支链淀粉较多,结构紧密,较难溶于水,蛋白质含量高于糯高粱,因此酿造出的酒更加醇香。
把北方红高粱的酿酒优势发挥的,是北京二锅头。二锅头作为北京地区的特色名酒,全部采用北方红高粱酿制。可以说,没有北方红高粱,便没有北京二锅头。北京二锅头属于清香型白酒,但和汾酒、白干等不同,它的特点是“清香芬芳,强劲刚烈”,喝起来更尽兴、过瘾。然而如此佳酿,二锅头价格却并不是高攀不起的,它的平民路线大家也都熟知。
在古代,虽然人们也用高粱酿酒,但酒劲很大,当时的人形容为“烧刀”。在清朝时期,裕兴烧锅的赵氏三兄弟开始改造酿造工艺,结合北京地区特殊的水脉、气候条件,研发出了只取第二锅的工艺,现在的北京二锅头具有清香芬芳、强劲刚烈、醇厚甘爽、回味悠长的特点,二锅头也是国内个以工艺来命名的酒品。
喝酒还是要喝高粱酿造的白酒。优质北方红高粱,正宗北京二锅头,北京二锅头不但是京酒典范,也是人人喜爱、名副其实的国酒。还有体贴普罗大众的二锅头价格,更是成就了其国酒风范。
京峰二锅头只要优质红高粱
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