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粳米乃五谷之首，具有补中、健脾养胃之，是很好的养气血的食材。
粳米是大米的一种，是人们日常的主食之一，是五谷之首，具有补中、健脾养胃之功。人在重病久病之时，觉睡不着，饭吃不下，这个时候肥甘厚腻之品入口则味同嚼蜡，燕窝、鱼翅之物则闻之想吐，只有用粳米熬煮一碗白米粥，方得入口，挽救一线生机。粥饭为世间补人之物。”
由粳米做成的米饭，是补充营养的主食。用粳米熬煮的米汤，是虚证的食疗佳品。在物质极其困乏的年代，食物大量缺乏，孕产妇吃不饱饭，很多孩子一出生就没有奶吃，又没有奶粉，这时候人们就用粳米熬米汤喂给孩子吃。
用粳米煮粥操作简单，服食方便，营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品，经常食用米粥，是简便的食养之法，许多文人墨客就深受其益。
北宋文人张耒，对粳米粥养人的体会就很深，认为每日清晨吃粳米粥是进食补养的妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙诀。”苏东坡也经常食用米粥加以调补，他的体验是夜晚吃粥更妙，他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”诗翁陆游能颐养天年，也深受米粥补养之益，并从中悟出吃粥养生是简便有效的方法。为此他还专门作了一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”大力赞颂粥养人的妙法。
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