正是由于各种杂粮具有不同的性、味与归经,所以能产生不同的养生效应,收到不同的食养食疗的效果;也正因为杂粮的性、味、归经及各异,故在选用杂粮养生的时候,还要做到因人、因病、因时、因地来食用杂粮。
了解食物的四气,就能很好地指导如何应用杂粮来自己的慢性病。中国早物学专著《神农本草经》中指出:“疗寒以热药,疗热以寒药。”中国早的中医经典《黄帝内经•素问•至真要大论》也这样说:“寒者热之,热者寒之。”中医认为,能够热证物,属于寒性凉性物;能够寒证物,就是热性温性物。同样的道理,凡属热性或温性的杂粮,对寒证或阳气不足的人十分有益,属于“疗寒以热药”;凡属寒性或凉性的杂粮,对热证和阳气过旺之人十分有利,属于“疗热以寒药”。或者说,寒证病者和阳气不足之人,不可多吃常吃性属寒凉的杂粮,而热证和阳气过旺者,切勿多食常吃温热性质的杂粮。
以呼吸系统的慢性病支气管扩张和为例,慢性大多数是因受凉后,久久不愈,寒痰伏肺,每每遇寒即发,常属寒性咳喘病,其饮食上就应经常吃些温热性质的食物,如生姜、干姜、桂皮、金橘、佛手柑、羊肉、狗肉等,可以收到食疗食养的效果,切勿多吃柿子、香蕉、荸荠、薄荷、蚌肉、螺蛳之类性属大凉之物。而支气管扩张则相反,多属阴虚火旺,或痰热蕴肺之人,常吃些荸荠、海蜇、萝卜、冬瓜之类性凉清肺食物,为有益,不可多吃桂圆肉、荔枝及葱、姜、辣椒之类温热性质食物,以免助热上火,加重病情。
不懂得杂粮之气,就很难明白和掌握杂粮养生的道理。清代医学家黄宫绣说得好:“食物虽为养人之具,然亦于人脏腑有宜、不宜。
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