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1.茄子洗净切成长条（放水里防止氧化），葱姜蒜切末、青红椒切丁；

2.茄子捞出水沥干，加入半匙盐，翻拌均匀腌10分钟，然后淀粉，然后搅匀。

3.锅里倒油，7成热的时候下入茄子，煎到变色后捞出。

4.锅里留底油，下入葱蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣酱翻拌均匀。

5.倒入茄子，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。

四、开胃爽口的醋溜豆芽！
食材：豆芽100克、蒜末10了、葱花5克、白醋3勺、食盐适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、红干椒6个。
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