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蟹状元大闸蟹的金秋蟹礼

更新时间:2021-08-23 10:55:44 浏览次数:84次
区域: 济南 > 高新区
类别:礼品定制
金秋十月,丹桂飘香,大江南北的食客们虽口味不同,但到了此时却是不约而同的在餐桌上摆出一道大餐——大闸蟹。蟹状元大闸蟹美食江浙沿海一带的人擅吃蟹,盐水、酱油和辣椒简单调制,去腥入味后上锅蒸煮。生吃也为常见,上午捕捞后如法腌制,晚饭即鲜味扑鼻。在潮州地区,“打冷”是大排档里的大众饮食,多为生食冷盘,生腌蟹、剥皮鱼饭、虾生为常见,可谓“三大冷”。斩开、拍碎,让味道沁入蟹肉,极少的调料都各司其职,生腌做法大保留了蟹的原味。蟹状元大闸蟹位置再向北移,苏州人吃蟹要显得典雅许多。“蟹酿橙”是 一带传统名菜,《山家清供》中曾记载它的做法。选熟透的橙子去顶剜肉,留少许汁液拌和蟹肉,用酒醋水蒸熟,加醋与盐拌食。赏桂花、品螃蟹,像极了大观园中藕香榭的赋诗雅汇,湖鲜果香齐聚一皿,入口鲜香即是对秋味的诠释。蟹状元大闸蟹美食农历九月吃母蟹正是时间,肚黄饱满,而雄蟹食膏却略早,要等到农历十月再饱口福。想必多年前的此刻,大观园的家厨逐着“九雌十雄”的准则细选螃蟹。
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