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从明代开始，平阴人已经将玫瑰花用于酿制玫瑰酒、搓制玫瑰酱和制作玫瑰风味糕点。
清末平阴城内“积盛和”商号酿制的玫瑰酒以味美香甜闻名，时至今日，其酿造工艺一直不断被沿袭并改进使用。
民国九年（1920年），开设的永福楼酒馆，用玫瑰花做馅制作的平阴传统名吃梨丸子，色泽鲜艳、造型美观、香脆可口，生意兴隆一时。
1988年，全国政协副钱伟长在平阴品尝梨丸子后，挥笔题写了“玫瑰梨丸子，天下品”的赞语。
2002年，北京世界茶博会上玫瑰花茶被业内专家评为“神茶”、“中国茶叶之星”，自此玫瑰花茶​产销量与日俱增。
平阴玫瑰
平阴玫瑰用价值：
玫瑰花性温、味甘、微苦，归肝脾二经，是妇科病、心脑血管病、跌打损伤、精神疾病的良药， 用玫瑰花蕾入药已有数百年的历史。《本草正义》载：“玫瑰花，香气浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，，宣统窒滞，而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中， 有捷效而为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”《本草拾遗》载：“行血，，治风痹、乳痛，肿肝毒初起、肝胃气痛。”
平阴玫瑰花茶观赏价值：
平阴玫瑰娇艳妩媚的丰姿和情意缠绵的意蕴，加上平阴玫瑰花容秀美，芳香馥郁，使其极具观赏性。国画大师娄师白在观赏平阴玫瑰后创作了《玫瑰游齐鲁为平阴玫瑰写照》 ，并在画作上题曰：“玫瑰迎风香自流，无妨黍麦种田畴；此花亦为收成好，固堰生根尽垄头。” 当代画家王小古观赏平阴玫瑰后，曾赋诗《咏玫瑰》：“初夏平阴浴朝阳，玫瑰花开天地香。兰惠芳芬不富丽，牡丹富丽不芬芳。过于艳丽反无色，不尚浮华浅淡妆。 有香有色谁比拟，应推玫瑰作花王。”给了平阴玫瑰恰如其分的评价。
平阴玫瑰的品种分类：
平阴玫瑰
传统的平阴玫瑰一般分为三个品种：
一是单瓣红玫瑰，其特点是花单瓣，香气浓，能结种子，由于花单瓣，产量低，故面积小，仅作为种子予以保留。
二是含苞玫瑰，其特点为形成花蕾后，不能开放，可作为材培植。
三是重瓣红玫瑰，即中国传统玫瑰的代表，该品种花大色艳，香气浓郁，瓣多瓣厚，单花径达8厘米，单花重可达6克，成为生产栽培的主要品种。
平阴县玫瑰花研究所通过40多年的科学研究，利用有性杂交育种方法，先后培育出若干杂交新品种（平阴一号到十号），多数品种表现良好，既具有传统平阴玫瑰的香气，又有花大色艳、花期长等特点。 平阴玫瑰共有几十个品种，其中产量高，品质好，适应性强的有以下几个品种：
紫枝玫瑰，即“平阴二号”，又称“四季玫瑰”，该品种春、夏、秋三季都可开花，而且单花朵大，产量高，抗病虫害性强，当年生枝无刺，呈亮紫色，且扦插繁殖育苗简便易行，栽培紫枝玫瑰可以“冬赏枝条夏观花”。紫枝玫瑰为杂交培育的新品种，属四季型玫瑰。它的花大，花径可达10.8公分，单花重4.2克。重瓣，紫色，其丛枝较开张，结花能力强，从四月下旬至十月下旬均有花开放，亩产约900斤以上。结实能力强，不感锈病。当年生枝几乎无刺，霜降后枝条变成紫红色。此品种夏秋可赏花，秋天可看果，冬春可观枝（枝呈紫红色）。紫枝玫瑰是高产玫瑰，同时也是园林绿化的优良品种。
丰花1号
丰花玫瑰，即“平阴一号”，其特点是单株丛紧凑，枝条较重瓣红玫瑰矮小，耐水肥，抗锈病，多次开花，5月中旬花量多，花期长，可持续到10月底。丰花1号花大，极度重瓣，紫红色，花开不露芯，极似牡丹，有“牡丹玫瑰”之称。花径8公分，单花重4克多，香气纯正，出油率高，质量好，抗病性强。丛枝不太张开，立体开花，亩产可达1000斤。易于管理，便于摘花。是平阴玫瑰更新换代的新品种。
重瓣玫瑰
重瓣玫瑰是平阴玫瑰传统栽培的品种。花重瓣，紫红色，花大色艳，香气浓郁。单花径6公分，单花重3克多，无结实能力，靠无性繁育，嫁接或分株。嫁接后亩产增加一倍，易管理，是平阴玫瑰生产的主要品种。
除此之外，平阴玫瑰花研究所先后收集引进国内外品种40多个，如保加利亚白玫瑰、红玫瑰，俄罗斯香水一号、二号、三号玫瑰，北京庙峰山红玫瑰、北京单瓣白玫瑰，四川蜀玫，甘肃苦水玫瑰，山西青徐玫瑰，广东罗岗玫瑰以及本省的菏泽洋玫瑰、单县玫瑰等。
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