火龙田记臭豆腐

【山东臭豆腐技术】网红小吃是怎么诞生的？

山东地处中国华东地区，北靠首都北京，南接江苏上海等南方交通，城市发展中心要道。中国文化名省，孔子学院更是享誉全球。这么一个集现代化与文化名省，旅游变成了一个不可或缺的一个产业支柱。有句话是讲的逛吃，没错一个旅游业推动着小吃行业兴起。臭豆腐一个流传了上千年的传统小吃，在全国各地都有着深厚的粉丝群众基础。山东臭豆腐的做法，跟其他地区的臭豆腐有什么不同呢？

山东臭豆腐的做法，网红小吃的是怎么诞生的？山东当地其实有很多臭豆腐的，但是真正做的比较正规的也就寥寥几家，因为臭豆腐的制作是非常复杂的，作为小吃当然是食品的一种，食品都需要食品监督局的审查。这样出现了臭豆腐的作坊制作跟臭豆腐的品牌制作两种。

山东臭豆腐技术一：小作坊臭豆腐的制作。

小作坊臭豆腐的制作，条件受很多限制。一来是人力成本，二来是利用的资源条件，所以一般做法都是利用电磨将豆腐磨匀磨碎，制作豆浆，然后煮制豆浆，再是点浆，按着传统制作臭豆腐的工艺，制作臭豆腐来发酵制作等。这样制作的臭豆腐工艺条件不达标，卫生条件较差。随着国家越来越重视食品安全的问题，臭豆腐作为一个发酵产品。好多小作坊臭豆腐的制作，越来越没有市场，几乎在边缘处徘徊。

山东臭豆腐技术二：生产基地臭豆腐的制作

在山东济南，就有一个比较有实力的臭豆腐生产企业，火龙田记臭豆腐生产基地，火龙田记臭豆腐不仅仅是做连锁加盟的臭豆腐的企业，还解决了很多不知道怎么制作臭豆腐，以及家庭里边想臭豆腐的难题。建立的生产基地，不仅仅是建立了豆腐的生产部门，臭豆腐的发酵部门，还有物流部门，产品检验部门等多道工序，终合格的臭豆腐原胚才会流向市场。